Descrizione
Una completa guida alle intolleranze alimentari con una particolare attenzione alla celiachia, per la quale l’ autore si è fatto conoscere come esperto nella preparazione di gustose pietanze gluten free.
Vengono ben spiegate le allergie, le intolleranze, cosa è il glutine e cosa è la celiachia, quali sono i sintomi, le cause e come si arriva alla diagnosi. Inoltre abbiamo capitoli dedicati agli ingredienti, alla lievitazione e alla lavorazione degli impasti. Sono presenti ricette di base, ricette di pane e focacce, dolci e grandi lievitati senza glutine e senza nichel.
