Descrizione
Ricche di fibre, sali minerali e vitamine, le lenticchie sono considerate, fin dai tempi antichi, la carne dei poveri. Sono legumi appartenenti alla famiglia delle Papilionacee e la loro storia inizia molti secoli fa. Alcuni studi condotti su reperti fossili, riferiscono che le lenticchie sono il legume più antico coltivato dall’uomo. Nella alimentazione, la lenticchia diminuisce il picco glicemico.
La farina decorticata e tostata permette al prodotto di essere lavorato con maggiore professionalità, essere aggiunta nelle ricette come prodotto proteina vegetale, nei prodotti senza uova possono essere sostituiti aggiungendo farine vegetali gluten free ricche di proteine, lecitine, ricche soprattutto di gusto.
Adatta per preparare “l’alternativa” nei pani, pizza, dolci ovviamente gluten free ma anche senza lattosio, uova, e prodotti vegan.
